Krause Dietoterapia
Texto de referencia en el campo de la Nutrición y Dietética desde hace más de medio siglo, con la colaboración de numerosos expertos de reconocido prestigio internacional en este campo, en las áreas docente, de investigación y de la práctica clínica. De gran utilidad para los estudiantes de Nutrición y Dietética, Enfermería y otros profesionales sanitarios relacionados en equipos interdisciplinares.Como aspectos nuevos de esta edición destacan las ú
eBook, Spanish, 2012
13th ed View all formats and editions
Elsevier Health Sciences Spain, London, 2012
1 online resource (1263 pages)
9788490220146, 849022014X
882777880
Cubierta; Portada; Página de créditos; Dedicatoria; Colaboradores; Revisores; Prólogo; Prólogo a la edición en español; Prefacio; Público; Organización; Aspectos nuevos de esta edición; Pedagogía; Agradecimientos; Índice; Parte 1
Valoración de la nutrición; Capítulo 1
Ingesta: digestión, absorción, transporte y excreción de nutrientes; El tubo digestivo; Breve revisión del proceso de digestión y absorción; Enzimas en la digestión; Reguladores de la actividad digestiva: nervios, neurotransmisores y hormonas neuropeptídicas; Mecanismos neurales; Hormonas neuropeptídicas primarias. Digestión en la bocaDigestión en el estómago; Digestión en el intestino delgado; El intestino delgado: lugar principal de absorción de nutrientes; Estructura y función; Mecanismos de absorción y transporte; El intestino grueso; Acción bacteriana; Rescate por el colon de las fuentes de energía no absorbidas y de los AGCC; Digestión y absorción de tipos específicos de nutrientes; Hidratos de carbono y fibra; Proteínas; Lípidos; Vitaminas y minerales; Páginas útiles en Internet; American Gastroenterological Association; NIH Digestive Diseases; Bibliografía; Capítulo 2
Ingesta: energía. Palabras ClaveNecesidades energéticas; Componentes del gasto energético; Gasto energético basal y en reposo; Factores que inciden en el gasto energético en reposo; Edad; Composición corporal; Tamaño corporal; Clima; Sexo; Estado hormonal; Temperatura; Otros factores; Efecto térmico de los alimentos; Termogenia por actividad; Medición del consumo de energía; Calorimetría directa; Calorimetría indirecta; Cociente respiratorio; Otros métodos de determinación del gasto energético; Agua marcada doblemente; Determinación del gasto energético relacionado con la actividad; Agua doblemente marcada. Monitores uniaxialesCuestionario de actividad física; Estimación De Las Necesidades Energéticas; Ecuaciones de estimación del gasto energético en reposo; Estimación de las necesidades energéticas a partir de la ingesta energética; Ecuaciones de predicción de las necesidades energéticas; Estimación de la energía consumida en la actividad física; Estimación del consumo de energía de actividades seleccionadas utilizando equivalentes metabólicos; Actividad física en niños; Cálculo de la energía de los alimentos; Páginas útiles en internet; American Dietetic Association: Evidence Analysis Library. American Society for Parenteral and Enteral NutritionFood Prodigy; National Academy Press: Publisher of Institute of Medicine DRIs for Energy; MyPlate Tracker; U.S. Department of Agriculture Food Composition Tables; Bibliografía; Capítulo 3
Ingesta: los nutrientes y su metabolismo; Palabras clave; Macronutrientes; Hidratos de carbono; Monosacáridos; Disacáridos y oligosacáridos; Polisacáridos; Fibra dietética y fibra funcional; Función de la fibra en la digestión y absorción; Absorción de glucosa e índice glucémico; Regulación de los lípidos sanguíneos por los hidratos de carbono
Grasas y lípidos