Tratado completo y práctico de confitería y pastelería: dividido en cuatro partes ...

acabamos aceite adarmes agua albaricoques almendras amasa añade aparta aplana arreglan azúcar blanco azúcar clarificado baño bate Bizcochos bollos buen cabo cacerola caldero caliente canela CAPÍTULO carne cazo cedazo chocolate claras de huevo clase cocer colocan color confitar conoce corta crema cuatro cuecen deja despues dias diez dispuestos dulce echa echan efecto emplea encima entonces escurren esencia espacio espátula espíritu esplicado estando fabricar filtra fresca frio frutas fuego grado grueso harina hemos hervir hoja horas horno huevo incorpora infusion jarabe largo lata leche libras de azúcar licor limon líquido llama llenan luego lumbre machacan manteca media mejor meten mezcla modo molde molida mondadas mortero ocho onza onzas operacion órden papel pasa pasta pastel perfectamente picadas planchas poco polvo pone porrones porrones de agua preparada primera procede procurando punto quede quiere quita regular sacan seco seguida seis sirve superior tambien tapa templado tenga toma último vino vuelve yemas zumo