Tratado completo y práctico de confitería y pastelería: dividido en cuatro partes ...

aceite adarmes agua de azahar agua fresca agua natural albaricoques amasa amasadera anis verde aplana azúcar blanco azúcar clarificado azúcar de lustre baño Bizcochos bollos buen cacerola caldero caliente canela cazo cedazo chocolate cilantro claras de huevo clase colocan color confitar corta crema Crema pastelera cucharada cuecen derretido desleido despues se añade echa empringan escurren espacio espátula espíritu de vino espumadera estufa fabricacion filtra frutas fuego grueso harina hervir hoja de lata hojaldre horas horno regular horno templado incorpora infusion insiguiendo jarabe levadura libras de azúcar libras de harina licor limon líquido luego lumbre machacan manteca mazapan media libra media onza meten á cocer mezcla molde mondadas mortero nuez moscada ocho onza onzas de azúcar operacion papel blanco pasta pastel Pastel caliente planchas polvo pone poquillo porrones de agua porrones de espíritu preparacion pulgadas quita sacan salsa seco seguida tambien tamiz tapa toma Turron untadas vinagre yemas de huevo zumo