Sterificaciones y macarrones: la ciencia en la cocina tradicional y moderna

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Grupo Planeta (GBS), 2014 - 307 páginas
 

Índice

Cocineros y científicos
9
Ideas clave
31
Ideas clave
51
Ideas clave
75
Croquetas sólidas líquidas y gaseosas
77
Ideas clave
111
Ideas clave
141
Ideas clave
169
Ideas clave
202
Ideas clave
219
Ideas clave
256
Ciencia y cocina Un resumen
273
Bibliografía
295

Términos y frases comunes

Información bibliográfica