Tratado de nutricion / Nutrition Treatise: Composicion Y Calidad Nutritiva De Los Alimentos / Composition and Nutritional Quality of Foods

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Ed. Médica Panamericana, 30 jun. 2010 - 812 páginas
10 Reseñas
El Tratado de Nutrición, 2® edición, aporta conocimientos que abarcan desde la bioquímica y la biología molecular, la fisiología y la bromatología, hasta la nutrición en el estado de salud y la nutrición clínica. Dirigido por el Profesor Ángel Gil Hernández y con la participación de cerca de 300 autores, es la obra de nutrición más completa que se ha escrito hasta ahora. El objetivo fundamental del Tratado de Nutrición es servir de obra de consulta para los profesionales relacionados con la Nutrición y de estudio para los estudiantes de los nuevos grados en el ámbito de las ciencias de la salud (Nutrición y Dietética Humana, Medicina, Farmacia, Biología, Bioquímica y Biología Molecular, y Enfermería) y de los másteres asociados. A la calidad técnica y gráfica de cada uno de los tomos se suma la opción de acceder al sitio Web que incluye animaciones, vídeos, aplicaciones informáticas y numerosos documentos de interés. Todo ello constituye un atractivo de enorme valor para todos los profesionales de la salud interesados en la nutrición. En este tomo se considera la composición y el valor nutritivo de los principales sistemas alimentarios, así como de los aditivos, los nuevos ingredientes y los complementos alimentarios y los alimentos funcionales. Asimismo, se incluyen varios capítulos relacionados con la toxicología y la seguridad alimentaria y con el etiquetado y las alegaciones nutricionales.
 

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Muy buenos libros, excelentes... lastima que no son Gratis...!!

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TRATADO DE NUTRICION:COMPOSICION Y CALIDAD NUTRITIVA

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Índice

hormonas eicosanoides y citoquinas Capítulo 4 Señalización celular Capítulo 5 Síntesis degradación y recambio de las proteínas Capítulo 6 Regulació...
Metabolismo de las lipoproteínas
Metabolismo lipídico tisular
Funciones y metabolismo de los ácidos grasos esenciales y de sus derivados activos
Metabolismo de los aminoácidos
Aminoácidos semiesenciales y derivados de aminoácidos de interés nutricional Capítulo 15 Metabolismo de los nucleótidos Capítulo 16 Relaciones m...
Vitaminas con función de coenzimas Capítulo 21 Ácido fólico y vitamina B12 Capítulo 22 Vitamina A Capítulo 23 Vitamina D
Cobre y cinc Capítulo 29 Selenio manganeso cromo molibdeno yodo y otros oligoelementos minoritarios Capítulo 30 Metabolismo del alcohol y de ...
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