Tratado de Enología. Volumen I y II

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Ediciones Mundi-Prensa, 17 oct 2018 - 1936 páginas
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Esta obra se compone de dos volúmenes;La tipicidad y calidad de los vinos españoles en el mercado mundial se ha hecho patente en los últimos años, debido en parte al esfuerzo realizado por el sector, y a la tecnología aplicada en nuestros viñedos y sus producciones. En su tercera edición, esta obra recoge con fidelidad esta favorable situación, en un completo Tratado de Enología de gran envergadura, llenando un vacío, después de un paréntesis de varias décadas, dejado por el insigne Enólogo y maestro de maestros Juan Marcilla Arrazola.;La estructura de esta obra se desarrolla de forma lógica y ordenada, desde la maduración de la uva, hasta el acondicionamiento de los mostos o vinos para su comercialización, destacando principalmente algunos aspectos como el necesario conocimiento de la Viticultura en la elaboración de los vinos, la armonización de la tecnología entre las escuelas europeas y la de los países emergentes, con una especial atención a la influencia de la maquinaria e instalaciones en la calidad de los vinos, y por fin al respeto que la Enología actual debe tener hacia el medio ambiente. Aunque este tratado recoge de forma independiente los conocimientos en Enología, forma parte de una obra más completa junto al Tratado de Viticultura de Luis Hidalgo Fernández-Cano, así como también del mismo autor, cerrando de esta forma el círculo de los conocimientos técnicos actuales sobre la vid y sus producciones.;Su autor es José Hidalgo Togores, Doctor Ingeniero Agrónomo y Enólogo, en la actualidad uno de los mejores técnicos vitivinícolas españoles, con una gran experiencia como docente, proyectista de nuevas realizaciones y directivo en empresas del sector. Es autor de numerosos estudios y publicaciones: trabajos de investigación, libros técnicos, artículos y conferencias. Sus premios y distinciones nacionales e internacionales son numerosos, tanto a nivel universitario y docente, como por sus trabajos de investigación, destacando la Medalla de Oro al Mérito Enológico. También ha sido premiado como Enólogo en numerosas ocasiones, tanto en España como en el extranjero, como coautor de la obra Ingeniería y Mecanización Vitícola publicada por Ediciones Mundi-Prensa, premiada por la Oficina Internacional de la Viña y del Vino (OIV) como mejor libro de Viticultura en el año 2002, así como también en su libro La Calidad del Vino desde el Viñedo, también premiado por la Organización de la Viña y del Vino (OIV) en el año 2007 como mejor libro de Viticultura.;Este Tratado de Enología ha sido distinguido con el primer premio de la XXXII Edición del Libro Agrario de la Feria de San Miguel, dentro del 49o Salón Nacional de Maquinaria Agrícola de Lleida, así como con el premio de la Oficina Internacional de la Viña y del Vino (OIV) como mejor libro de Enología en el año 2004. Estos tres premios al mejor libro del año otorgados por la OIV a un mismo autor, confirman su solvencia docente y profesional, así como constituyen un hecho sin parangón en el actual sector Vitivinícola a nivel mundial
 

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HIDALGO TOGORES

Índice

CAPÍTULO I
35
CAPÍTULO II
63
CAPÍTULO III
236
CAPÍTULO IV
364
CAPÍTULO V
462
CAPÍTULO VI
500
CAPÍTULO VII
548
CAPÍTULO VIII
576
CAPÍTULO XVI
1220
CAPÍTULO XVII
1284
CAPÍTULO XVIII
1338
CAPÍTULO XIX
1356
CAPÍTULO XX
1366
CAPÍTULO XXI
1389
CAPÍTULO XXII
1444
CAPÍTULO XXIII
1528

CAPÍTULO IX
699
CAPÍTULO X
826
CAPÍTULO XI
859
Tomo II
923
CAPÍTULO XII
926
CAPÍTULO XIII
1027
CAPÍTULO XIV
1051
CAPÍTULO XV
1082
CAPÍTULO XXIV
1592
CAPÍTULO XXV
1686
CAPÍTULO XXVI
1762
CAPÍTULO XXVII
1783
CAPÍTULO XXVIII
1844
CAPÍTULO XXIX Anejos
1877
CAPÍTULO XXX Bibliografía
1927
Página de créditos

Términos y frases comunes

Información bibliográfica