El cocinero científico (cuando la ciencia se mete en la cocina): apuntes de alquimia culinaria |
Comentarios de usuarios - Escribir una reseña
Las reseñas no se verifican, pero Google comprueba si hay contenido falso y lo retira una vez identificado
Reseña de usuario - Marcar como inapropiado
p 67 La tentación dulce. Las bellas artes son 5, a saber: la pintura, la escultura, la poesía, la música y la arquitectura, cuya rama principal es la pastelería. Antonin Caréme La tentación de lo dulce En el Génesis, Adán y Eva son expulsados del Jardín del Edén
Reseña de usuario - Marcar como inapropiado
Ver las 6 reseñas »Cuántos cuesta?
Términos y frases comunes
aceite ácido actividad además agrega agua aire alimentos animal arroz aún ayuda azúcar bacterias bajas batir bebidas blanco buen café calentar calor cambios carbono carne casi células charqui ciencia científico clara coagulación cocción cocina cocinero color compuestos concentración congelar contenido cortar crema cuajada culinaria debe decir deja diferencia distintas dulce duro efecto ejemplo enzimas especias están estructura fácilmente fibras fría frutas grasas gusto harina hervir historia hora huevo importante jugo lado largo leche lentamente libro limón líquido llama llegar llevan luego mantener manzanas mate medio mejor mesa mezcla minutos moléculas mundo músculos Nueva ocurre organismo oxígeno parece paso pasta perder pescado pierden pimienta plantas poco podemos podría poner postres preparar presente primero principal problema proceso produce proteínas queda químicas reacción realidad recetas resulta sabe saber sabor seca siglo solución sustancia taza tejido temperatura tenemos toma tostado trata Unidos utiliza vaca veces vegetales verduras viene vivo vuelve yema
Información bibliográfica
| Título | El cocinero científico (cuando la ciencia se mete en la cocina): apuntes de alquimia culinaria Ciencia que ladra... Series Colección: "Ciencia que ladra ... " |
| Autores | Diego Golombek, Pablo Schwarzbaum |
| Editor | Siglo XXI, 2005 |
| ISBN | 9682324661, 9789682324666 |
| N.º de páginas | 93 páginas |
| Exportar cita | BiBTeX EndNote RefMan |