A fuego lento: La cocina de Ángela Landa

abundante Aceite de oliva acelgas agregan agua fría ajos almendras añaden Aparte arroz azúcar bacalao batido cacerola caldo caliente carne cazuela de barro cebolla chorro cinco claras colocan corta cuarto de kilo Cuatro cubra cucharada cuecen cueza debe deja cocer deja enfriar dientes de ajo dorarse dorarse se añaden dulce durante echa echan empiezan a dorarse encima Entonces escurren espesa están estén finas frito fuego lento gramos haga harina hervir hervor hojas hora horno huevos incorpora jamón judías laurel lavan leche limón limpia mantequilla Medio kilo mete mezcla minutos momento oliva Sal pasa patatas pelados pequeños perejil picada Pimentón pimientos plato poco poco de agua pone al fuego ponen a cocer ponen a freír puerros quedar quita relleno remojo reservan retira rodajas sacan sala al gusto salsa salsa de tomate sartén secos Seis servir sirve sopa tacita taza ternera tiernas tomate trozos último vaso verde vinagre Vino blanco yemas zanahorias