A fuego lento: La cocina de Ángela Landa

Aceite de oliva agua fría ajos almendras añade un poco Aparte arroz azúcar glas bacalao bechamel cacerola cacerola se pone cacillo carne cazuela de barro cebolla cebolla picada chorizo cinco minutos colador crema cuarto de kilo cucharada cucharada de harina cuecen deja cocer deja enfriar dientes de ajo dorarse se añaden echa echan empiezan a dorarse escurren espesa están dorados frito fuego lento gambas guindilla harina Harina Aceite hervir hervor horno jamón serrano judías kilo y medio lavan leche limón limpia mantequilla Medio kilo merluza mezcla oliva Sal pan rallado pasapurés patatas perejil picada menuda picada muy menuda Pimentón dulce Pimienta negra poco de agua poco de sal pone al fuego ponen a cocer ponen a freír puerros rehoga relleno remojo reservan sacan sala al gusto salsa de tomate sartén sirve muy caliente sopa tacita de aceite ternera tomates maduros trozos pequeños vaso de vino vinagre Vino blanco yemas zanahorias