MANUAL DE NUTRICIÓN DEPORTIVA (Color)Editorial Paidotribo, 26 oct 2005 - 160 páginas La práctica deportiva implica unas mayores demandas de energía y nutrientes, por ello el deportista debe consumir más cantidad de alimentos que la población sedentaria. El conocimiento específico de cuáles son esos requerimientos especiales de nutrientes hará que su alimentación sea una herramienta fundamental para mejorar su rendimiento y su salud. En este manual se desarrollan los principios básicos y generales de la nutrición humana y los específicos de la nutrición deportiva que permitirán conocer cuáles son las necesidades reales de energía y nutrientes que tiene cada deportista y poder establecer, así, unos criterios nutricionales que le permitirán alcanzar el grado de prestación deportiva por él deseado y mantener en todo momento un nivel óptimo de salud. |
Índice
1 INTRODUCCIÓN GENERAL EXPLICATIVA DEL MANUAL | 7 |
2 ALIMENTOS Y NUTRIENTES | 9 |
3 HIDRATOS DE CARBONO | 15 |
4 LÍPIDOS O GRASAS | 35 |
5 PROTEÍNAS | 49 |
6 VITAMINAS MINERALES Y NUTRIENTES ANTIOXIDANTES | 61 |
7 APARATO DIGESTIVO | 93 |
8 OBJETIVOS DE LA NUTRICIÓN EN EL DEPORTE | 109 |
9 PRINCIPIOS BÁSICOS DE NUTRICIÓN DEPORTIVA | 119 |
10 AYUDAS ERGOGÉNICAS | 139 |
| 157 | |
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Términos y frases comunes
absorbidos absorción aceite acetil-CoA ácido láctico ácidos grasos actividad física Alimentos que contienen ALIMENTOS RICOS almacenamiento anaeróbica antioxidantes aporte aumento Ayudas ergogénicas calcio calorías cantidad cantidades carbohidratos células ciclo de Krebs colesterol competición consumo contenido creatina debe denomina diabetes dieta dietético digerir digestión digestivo disminución duodeno ejercicio físico elevada ello entrenamiento enzimas estómago fibra muscular Figura fosfocreatina fundamentalmente gástrico glúcidos glucógeno glucólisis glucosa glutamina gramos hidratos de carbono hígado huevo Imagen extraída importante ingerir ingesta insulina intensidad intestinal intestino delgado kcal L-carnitina lactosa leche legumbres lípidos MANUAL DE nutrición mediante metabolismo minerales y nutrientes molécula de glucosa musculares niveles nutrición deportiva nutricionales nutrientes antioxidantes MANUAL obtención de energía organismo oxidación oxígeno páncreas piruvato práctica deportiva proceso produce proteínas PROTEÍNAS CON FUNCIÓN químicas radicales libres realiza rendimiento deportivo respiratorio ricos en vitamina sanguíneo sintetizar sudor suplementación sustancias sustratos energéticos tejidos transformación en energía transporte triglicéridos triptófano utilización vitamina B1