La cocina española moderna

aceite agua alcachofas añádanse añade arroz asado azúcar cacerola caldo caliente carne cazuela cebolla cebolleta chuletas cocción cocer COCINA ESPAÑOLA coliflor coloca cortan Córtense croquetas cuchara cucharada de harina cuecen cueza déjese derretida diente de ajo dorado encima enfriar ensalada escurren espeso estofado fría frito fuego manso fuego vivo fuente gelatina gramos de manteca grasa grueso guarnición guisantes guiso harina hervir hervor hierva hígado hirviendo horno hortalizas huevo batido jamón Jerez judías verdes jugo langostinos leche lechuga limón luego lumbre manteca de cerdo manteca de vacas manteca fresca marmita mayonesa medio merluza mezcla miga de pan minutos mójese molde moscada ostras pan rallado parrilla pasta pastel patatas perejil pescado picadillo pimienta plato pone pónganse póngase puerro puré ramillete receta rehoga relleno ruedas sal y pimienta salsa sartén sazona con sal sazónese servir setas sirve sopa tartera ternera tocino tomate Tómese trozos trufas vinagre vino blanco yemas de huevo zanahorias