El vino, de la cepa a la copa. (4ª  ed. rev. 2007): De la cepa a la copa

acético acidez ácido málico adecuado afrutado amarillo anhídrido sulfuroso aroma aromáticos azúcar azúcares bacterias bebidas bodega botella bouquet Cabernet Sauvignon características Carménère cata catador cepa charcutería ción color componentes conocer consumidor consumo contenido control copa corcho crianza debe degustación Denominación de Origen desarrollo dulces elaboración embotellado enfermedades Enología enturbiamiento envase envejecimiento España específicas estabilización fermentación alcohólica fermentación maloláctica ficha frescos fruto gustativas gusto hojas hollejos incluso injerto Intensidad láctico levaduras limpidez líquido maceración madera maduración mariscos mente Merlot mosto olfato olor organismo organolépticas oxidación pescado planta poda polifenoles proceso Produce vinos quesos quiebra químicos racimo raspón región sabor Sauternes secos sensaciones suelo sustancias tacto tánica taninos tapón técnicas temperatura transformación utiliza Uva blanca Uva tinta uvas Variedad blanca variedades vendimia vidrio vidueños vinificación vino viejo vinos blancos vinos de calidad Vinos espumosos vinos jóvenes vinos rosados vinos tintos viña Vitis Vitis vinifera vitivinícolas y a veces yemas zona