El Practicón: tratado completo de cocina al alcance de todos y aprovechamiento de sobras

aceite agua ajos aliño añade arroz asado asador aves azúcar bacalao baño maría batido biftec buen cacerola caldo caldo del puchero caliente carne cazuela cebolla chalotas chuletas cocción cocina cocina francesa cocinero coloca color comensales condimento corta crema crudo cucharadas cuecen culinaria deja cocer echa echan encima ensalada escurren espolvorean finas hierbas fórmula fresca fría frito fuego lento fuego vivo fuente gastronomía gramos de manteca grasa guarnición guisantes guiso harina hojas hora horno jamón jugo leche legumbres limón limpio lonchas manjar manjares manteca de cerdo manteca de vacas medio mejor mesa mezcla minutos modo mundo nuez moscada ordubres parrilla pasta patatas pedazos perdices perejil pescado picado pierna de carnero pimienta plato poco pollo pone prepara preparar rallado receta recortadas rehogan relleno remojo riñones sacan sal y pimienta salsa sartén sazona setas sirve sopa tapa ternera tocino tomate trozos trufas vasija vinagre vino blanco yemas yemas de huevo zanahorias