DICCIONARIO MANUAL DE AGRICULTURA Y GANADERÍA ESPANOLAS. H HABA. De esta planta leguminosa, bien conocida, solo se cultiva en España el haba comun, la porcuna ó cochinera, la tarragona y la de la abundancia. Requieren tierras fuertes y frescas con algun fondo. Se sembrarán de octubre á noviem→ bre en los climas cálidos, y de febrero á marzo en los frios, á chorrillo ó á golpe, dejando distancias proporcionadas y echando tres ó cuatro granos de cada vez en tiempo húmedo y despues de remojados por uno o dos dias. Concluida la siembra, se pasará la rastra. Se escardará y echará tierra al rede dor de los tallos con el azadon cuando no pueda entrar la re ja. Se cosecharán cerollas, dejándolas cuatro ó seis dias al aire y al sol despues de arrancadas.—El haba porcuna se suele destinar para abono, enterrándola verde, pará lo cual se sembrará à vuelo y espesa en otoño ó primavera, segándola cuando va á florecer, ó pasando la rastra y dando una reja. El enemigo mas temible de las habas es el pulgon, el cual se aloja en la cima del tallo, desde donde se extiende á toda la planta, devorándola á veces en tal disposicion, que deja en DIC. AGR.-T. III. 1 esqueleto las hojas y los tallos. Este insecto se multiplica extraordinariamente durante el calor; se despuntarán con tiempo las habas antes que el pulgon procree demasiado, porque de lo contrario habrá que cortar y enterrar la mata en que se le note. Las aves llamadas cornejas y las maricas desentierran los granos recien sembrados ó se los comen cuando maduran, que solo podrán evitar guardas celosos. El abejon es ávido tambien por las habas y las destruye; pero colocando sobre las matas flores de sauce no se acerca. Hay igualmente una especie de mosquitos negros que se sitúan, como el pulgon, en la cima de los tallos; se los perseguirá y destruirá como al último.-Las noches frias y húmedas, despues de dias calurosos y secos, originan el anublo, que deja caer las flores é impide cuajen los frutos. Como las habas se dan bien de secano, son buenas para alternar y disminuir los barbechos. Se sabe que las habas, cocidas, guisadas ó en menestra, son alimento para el hombre; habiendo algunos puntos de Andalucía donde la gente del campo no come otra cosa, condimentadas con cilantro. En algunos países extranjeros mezclan la harina de habas con la de trigo, confeccionando un pan de mediana calidad, que satisface las necesidades de la clase pobre. Tostadas y pulverizadas, suelen mezclar la harina con el café para hacer el brebaje que venden por las plazas y parajes públicos.-Pueden cultivarse para alimento de los animales, ya seco, ya verde; en este último caso se sembrará espeso. Para trasformarlas en heno, se cortarán antes de florecer, pues de este modo retoñan y proporcionan pasto, además de ser aquel mas tierno. Cortadas las sumidades de las habas, cultivadas para grano, antes de florecer, son un recurso precioso, cuya decapitacion aumenta además la cantidad y calidad del fruto, acelera su madurez y libra á la planta del pulgon, que principalmente se aloja, como queda dicho, en la punta de los tallos. Las habas, aunque duras, son un alimento excelente para todos los animales, los conserva sanos y aun ceba al ganado lanar. Conviene echarlas en remojo por veinte y cuatro horas para evitar los cólicos ventosos. La paja es tambien buena, y lo es mucho mas si se rocia con agua salada. Mezcladas las habas con la algarroba, guisantes, lentejas y aun con las gramíneas, ya se bayan segado en verde, ya despues de haberse formado las semillas ó los granos, se obtiene en ambos casos un alimento muy sustancial y salutifero. Haciendo la mezcla de habas con cebada, centeno y avena, ó solo con las dos primeras en la proporcion de cuatro por uno, componen un alimento ó forraje excelente, que puede sembrarse en diversas épocas, antes y despues del invierno, para utilizarle en tiempo oportuno, de abril á julio, segun las provincias. Si los productos de esta mezcla no deben consumirse hasta haberse formado las espigas, será mucho mas débil la proporcion de la gramínea ó de las gramí neas. HABICHUELAS, JUDÍAS, ALUBIAS, FRÍSOLES, FRÉJOLES, FRAIJONES.-Muchas son sus variedades, pero pueden reducirse en agricultura á las enanas, de enrame ó enredaderas y las garrubias, judías de careta ó carajilates. Son tempranas ó tardías, con hebra ó brizna, ó sin ella, de grano mas o menos abultado, y de hollejo mas ó menos fino. Se cultivan en grande ó en las huertas; se resienten de los frios y escarchas, y se siembran desde abril hasta agosto, mas pronto ó mas tarde, segun los climas. En las huertas se harán las siembras cada quince dias, para tener judías verdes durante la estacion.-La tierra será suelta, sustanciosa y abonada con estiércol repodrido; se tajará y dividirá en eras ó almantas, formando caballones á dos ó tres piés de distancia unos de otros, en los cuales se hará la siembra á golpe, echando en cada uno cuatro ó seis judías. De golpe á golpe habrá pié y medio á dos, dejando mas espacio en las enredaderas que en las enanas. Luego se cubrirán cosa de dos ó tres dedos con tierra mullida y desmenuzada. Terminada la siembra, se dará un riego de pié. A las cuatro ó cinco semanas de nacidas, se cal zarán con la tierra de los huecos. Cuando los tallos principien á alargarse, se pondrán rodrigones, siendo los mejores, ramas pobladas por todos lados; las enanas no los necesitani En la misma tierra puede cosecharse maíz y servir lás cañas dé rodrigones.-Los canteros se labrarán y escardarán; los riegos serán frecuentes en los climas cálidos. A no ser en las montañas y sitios frescos y húmedos, no se pueden criar de secano.-Como se cultivan para cosechar en verde y en se→ co, se cogerán segun vayan cuajando, recorriendo diariamente los canteros, y se reservarán para simiente las mas escogi. das. Las de enrame, que se dejen para granar, se cosecharán lo mismo, pues si no, se abren y sueltan la semilla. Las ena← nas que se cultivan para seco, se dejarán hasta su completa madurez; luego se arrancarán, trillarán ó apalearán para qué desprendan elgrano. Se conservan muchos años.—Esquil man el terreno. Las judías se comen verdes despues de quitada la hebra ó rizna, así como estando ya secas. Las verdes se conservan durante el invierno, cortándolas un poco de las dos puntas para quitarlas la brizna, teniendo cuidado de no romperlas; se sumergen luego en agua hirviendo, sacándolas á cosa de los dos minutos, ó bien, metidas las judías en una cesta de mimbres, se sumerge esta en un caldero con agua hirviendo, teniéndolas el tiempo preciso; se extienden en paraje ventilado, pero sin que las dé el sol, hasta que se enjuguen y sequen perfectamente, y estándolo, se recogerán y guardarán en una tinaja ó vasija grande. Antes de cocerlas, cuando se quieran comer, se echarán en agua por seis ú ocho horas para que se hinchen y tomen el color verde que tenian cuando se cosecharon.-Los tallos secos de las judías gustan mucho al ga❤ nado lanar. Las cáscaras ó vainas se pueden dar en el in vierno á las cabras y á las ovejas, como hacen en las nacio nes del norte. HACINAR. ES formar hacinas con las mieses, heno ó paja, Ilamado tambien almiar ó almear. Esta práctica, tanto es hi→ |