2a Jornada de Recerca en Enologia i Viticultura a CatalunyaPublicacions Universitat Rovira I Virgili, 1 dic 2014 - 55 páginas Tots els investigadors de Catalunya relacionats amb l'àmbit de l'enologia i la viticultura, des d’un punt de vista molt ample, han estat convidats a la Jornada per presentar els seus treballs en forma de pòsters. La multiplicitat d’àmbits de coneixement que tenen que veure directament o indirectament amb el vi i la vinya queda reflectida amb aquesta recerca de qualitat que s’hi fa, i amb això veiem treballs de temes tan diversos que inclouen fins i tot l’arqueologia, l’economia o la salut humana. |
Términos y frases comunes
acids agua antocians avaluar berry Bioquímica i Biotecnologia Cabernet Sauvignon Campus Sescelades cardiovascular Castilla-La Mancha cava CEICS celler cel·lular cèl·lules Chardonnay Cluster color composition compuestos concentration control d'Enologia de Tarragona delbrueckii Departament de Bioquímica deshojado diferents different diòxid de sofre DO Montsant Domingo s/n DOQ Priorat ellagitannins Enologia enzimas especies etanol Facultat d'Enologia fermentació alcohòlica fermentaciones Fernando Zamora fonts de nitrogen Food Science Garnatxa Gemma gluconic acid Grup de Recerca Hanseniaspora higher identified influence Jornada levaduras level llevats Macabeo Marcel·lí Domingo maturity Medicine melatonina merlot metabolism metabolites methods miRNAs Montsant nitrogen non-Saccharomyces Nutrition oak chips observed oxygen oxygen consumption peu de cuva phenolic polifenols polyphenols properties qualitat del raïm red wine results risk Rovira i Virgili Saccharomyces cerevisiae segona fermentació sequential inoculation Spain spectrometry strains study suelo Tarragona tast de vins three total UHPH Universitat Rovira used uvarum vineae vino vinos vinya vitivinícola wine winemaking wines yeast