Les postres i els pastissos de l'àviaCossetània Edicions, 2005 - 480 páginas Heus aquí el llibre més complet amb tota mena de coques, pastissos, galetes, pastes, cremes, bunyols, gelats, postres, confitures i refrescos. Aplega, al llarg de més de tres-centes receptes, tota la saviesa de les nostres mares i àvies, els secrets dels pastissers i allò que ens poden oferir de millor les postres casolanes, tant de Catalunya com d'altres països. |
Índice
Coca de trempó | 78 |
Ametlles garapinyades | 141 |
Pa de figues | 157 |
Bunyols de poma | 166 |
Farinetes de fajol | 179 |
Pa de pessic de cafè | 233 |
Coca de cireres | 255 |
Pastís de frangipane | 266 |
Pastís de pomes | 289 |
Términos y frases comunes
admeti aigua almívar altra altre ametlles aproximadament barregeu barregeu-ho bateu bescuit bullir bunyols cabell d'àngel cacau cafè canó de canyella canyella canyella en pols cassó centímetre cireres clares d'ou coca coco coques corró cullera cullera de fusta cullerada d'ametlles d'anís d'oli deixeu-ho refredar dolç Elaboració Poseu empolsar farciment farina passada formeu forn a temperatura fruita confitada g de farina g de llevat g de mantega g de sucre galetes gruix Ingredients 1/2 kg licor llard llauna llet llevat en pols llimona ratllada massa matafaluga melmelada merenga minuts motlle nata Notes Podeu oli vegetal pa de pessic País Valencià passada pel sedàs pasta pastís pastisseria pastissos patata Peleu pessic placa del forn pols de sal pomes poseu-hi poseu-la postres prèviament punt de neu quedi recipient reixeta remeneu-ho rovells d'ou s'enganxi sucre de llustre taronja tèbia temperatura moderada tireu tireu-hi trufa unes untada untat amb mantega vainilla xocolata