Les postres i els pastissos de l'àviaCossetània Edicions, 2005 - 480 páginas Heus aquí el llibre més complet amb tota mena de coques, pastissos, galetes, pastes, cremes, bunyols, gelats, postres, confitures i refrescos. Aplega, al llarg de més de tres-centes receptes, tota la saviesa de les nostres mares i àvies, els secrets dels pastissers i allò que ens poden oferir de millor les postres casolanes, tant de Catalunya com d'altres països. |
Índice
albercocs | 31 |
Coca de tomàquets | 76 |
Cocarrois de camaroja | 82 |
Pastes de formatge | 90 |
Nous amb xocolata | 109 |
Plàtans al forn | 115 |
Préssecs amb vi | 121 |
Crema fregida | 175 |
Coca danís | 253 |
Pastís de crema | 257 |
Coca de greixons | 259 |
Pastís de gema i xocolata | 263 |
Pastís de gerds | 269 |
Pastís de marbre | 276 |
Pastís de nous | 283 |
Pastís de pomes | 289 |
Llesques de brioix | 181 |
Braç de gitano | 189 |
Cóc ràpid de Calaceit | 195 |
Pa de pessic amb mel | 232 |
Pastís amb brandi | 238 |
Pastís borratxo amb | 244 |
Pastís nevat | 298 |
Tarta dametlles | 304 |
Tortada de Menorca | 310 |
Tortell de nata | 317 |
Términos y frases comunes
abans admeti afegiu-hi aigua ametlles aproximadament barregeu barregeu-ho base bescuit bullir bunyols cafè calent canyella cassó catalana centímetre cireres clares coca continuació coques corró coure crema cuina cullera de fusta cullerada cullerades d'aigua d'ametlles d'oli damunt deixeu-ho deixeu-la dits dolç dues durant Elaboració farciment farina passada fina força forn a temperatura fruita confitada g de farina g de mantega g de sucre galetes gruix gust Ingredients licor llard llauna llet llevat llimona ratllada mans marbre massa melmelada mica minuts motlle n'hi nata Notes obtenir País Valencià paper passada pel sedàs pasta pastís pastisseria persones pessic placa poden podeu pols pomes posar poseu-hi postres prèviament punt de neu quedi ratafia recipient refredar reixeta reposar rovells d'ou s'hi seguit servir sigui sucre de llustre taronja taula tèbia temperatura moderada tireu tireu-hi trenta unes untat amb mantega vainilla xocolata
Información bibliográfica
| Título | Les postres i els pastissos de l'àvia Volumen 34 de Coll̃ecció El cullerot Volumen 34 de El Cullerot |
| Autor | Jaume Fàbrega |
| Editor | Cossetània Edicions, 2005 |
| ISBN | 8497910915, 9788497910910 |
| N.º de páginas | 480 páginas |
| Exportar cita | BiBTeX EndNote RefMan |