Las primeras cocinas de AméricaAn engrossing study of the cuisines of the three great pre-Columbian civilizations--Aztec, Maya, and Inca--looks at the unique ingredients and social and cultural factors that influenced New World cookery and assesses the impact of these foods on the history of global cuisine. |
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Índice
Prefacio | 11 |
Introducción | 15 |
I La domesticación | 17 |
II Los alimentos del Nuevo Mundo | 26 |
III Los productos del Nuevo Mundo | 51 |
IV Los aztecas | 106 |
V Los ingredientes aztecas | 134 |
VI Los cocineros aztecas y sus menús | 162 |
XI Los productos mayas | 232 |
entre lo animal y lo mineral | 243 |
sus verduras | 258 |
XIV El Inca | 272 |
XV Los incas y los europeos | 296 |
XVI La ocupación | 318 |
XVII Un banquete final | 336 |
XVIII Último acto | 344 |
VII Los mayas y los exploradores | 176 |
VIII Diego de Landa | 192 |
IX Los panes sólidos de los mayas | 210 |
X La comida maya preparada con carne | 221 |
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Términos y frases comunes
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Información bibliográfica
| Título | Las primeras cocinas de América Tezontle Series |
| Autor | Sophie D. Coe |
| Edición | ilustrada |
| Editor | Fondo de Cultura Economica, 2004 |
| ISBN | 9681671988, 9789681671983 |
| N.º de páginas | 373 páginas |
| Exportar cita | BiBTeX EndNote RefMan |