Conocimientos actuales sobre nutrición

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Pan American Health Org, 1997 - 731 páginas
Necesidades energeticas, composion del organismo, hambre, apetito e ingesta alimetnaria, obesidad, carbohidratos, grasa, lipidios, proteinas e aminoacidos, fibra, vitaminas, tiamina, riboflavina, niacina, acido folico, biotina, acido pantotenico, calcio e fosforo, potasio, sodio, agua, magnesio, hierro, zinc, cobre, selenio, fluor, manganeso, cromo, otros oligoelementos. Deficiencia de yodo, embarazo e lactancia, enverjecimiento y nutricion, ejercicio, aterosclerosis, hipertension, diabetes, enfermidad renal, hepaticas, cancer, gastrointestinales, nutricion enteral y parenteral, interacciones entre nutrientes y farmaco, alchol: efectos clinicos y nutricionalse. Nutricion y immunidad. Toxicos en los alimentos. Interaciones entre nutrients y genes. Substitutos de los macronutrients. antioxidantes. reacciones advesas a los alimentos. situcion de lsonutrients y funcion del sistema nervioso central, errores innatos del metabolismo. Normas sobre nutrientes, pautas nutricionales y guias de alimentos.
 

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nutricion

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propiedades quimicas del hierro, cantidades, funciones y metabolismo pag 294

Índice

Necesidades energéticas Raffaele Napoli y Edward S Horton
1
Composición del organismo Gilbert B Forbes
8
Hambre apetito e ingesta alimentaria G Harvey Anderson
15
Obesidad George A Bray
22
Carbohidratos Béla Szepesi
37
Grasa alimentaria Scott M Grundy
49
Lípidos esenciales alimentarios Sheila M Innis
64
Proteínas y aminoácidos Peter J Reeds y Phillip R Beckett
73
Biotina Donald M Mock
233
Ácido pantoténico Nora PlesofskyVig
251
Calcio y fósforo Claude D Arnaud y Sarah D Sánchez
260
Magnesio Maurice E Shils
272
Sodio agua y regulación del volumen extracelular Friedrich C Luft
282
El potasio y su regulación Friedrich C Luft
289
Hierro Ray Yip y Peter R Dallman
294
Zinc Robert J Cousins
312

Fibra alimentaria Daniel D Gallaher y Barbara 0 Schneeman
95
Agua Eldon Wayne Askew
106
Vitamina A James Allen Olson
118
Vitamina D Anthony W Norman
129
Vitamina E Ronald J Sokol
139
Vitamina K John W Suttie
146
Vitamina C Mark Levine Steven Rumsey Yaohui Wang Jae Park Oran Kwon Wei Xu y Nobuyuki Amano
155
Tiamina Gianguido Rindi
170
Riboflavina Richard S Rivlin
177
Vitamina B6 James E Leklem
185
Niacina Robert A Jacob y Marian E Swendseid
195
Vitamina B12 Victor Herbert
202
Ácido fólico Jacob Selhub e Irwin H Rosenberg
218
Cobre Maria C Linder
328
Selenio Orville A Levander y Raymond F Burk
342
Flúor Kathy R Phipps
352
Manganeso Carl L Keen y Sheri ZidenbergCherr
357
Cromo Barbara J Stoecker
368
Otros oligoelementos Forrest H Nielsen
378
Deficiencia de yodo y trastornos por deficiencia de yodo John B Stanbury
404
Embarazo y lactancia Mary Frances Picciano
410
Necesidades nutricionales del lactante William C Heird
423
Adolescencia Johanna T Dwyer
431
Envejecimiento y nutrición Philip J Garry y Bruno J Vellas
442
Ejercicio Elsworth R Buskirk
449
Página de créditos

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