Alimentación y nutrición: manual teórico-prácticoClotilde Vázquez Martínez, Ana Isabel De Cos Blanco, Consuelo López Nomdedeu Ediciones Díaz de Santos, 2005 - 488 páginas Este libro está redactado de una forma clara, lo que permite una fácil lecturay comprensión, sin por ello dejar de ser riguroso y actual. El índice temático es completo y sugerente, y los contenidos que aborda van a permitir a quienes trabajan el día a dí |
Índice
PRESENTACIÓN | 1 |
Lípidos A I de Cos Blanco C Gómez Candela B González Fernández | 13 |
Proteínas C Gómez Candela A I Cos Blanco R Mateo Lobo | 25 |
Vitaminas A I de Cos Blanco G Riesco Eizaguirre A López Guzmán | 35 |
Leche y derivados lácteos V Alcázar Lázaro J Diago Cabezudo | 73 |
Carnes pescados y huevos P Martínez de Icaya M A Koning Garlito | 93 |
Tubérculos legumbres y frutos secos M A Jaunsolo Barrenechea | 101 |
Verduras hortalizas y frutas T López del Val P Martínez de Icaya | 111 |
Nutrición y deporte A Maldonado Ruiz S Garzón Pastor | 271 |
Obesidad diabetes | 281 |
Soporte nutricional Nutrición enteral domiciliaria A I de Cos Blanco | 297 |
Origen evolución y posibilidades educativas | 309 |
La educación nutricional desde la atención primaria A M Costa Alcaraz | 319 |
XI | 328 |
Cálculo y normograma del índice de masa corporal | 331 |
Recomendaciones de ingesta en términos de nutrientes | 337 |
Cereales y azúcares T López del Val P Martínez de Icaya | 123 |
Grasa alimentaria C FernándezEstivariz G Manzano García | 135 |
Alimentos funcionales M C Montagna G Riesco Eizaguirre | 151 |
Requerimientos y recomendaciones nutricionales Guías alimentarias | 163 |
Vázquez Martínez T Casado Cornejo M P Rojas | 183 |
Alimentación del niño y del adolescente E Roman Riechman | 197 |
Alimentación durante el embarazo la lactancia y la menopausia | 215 |
Alimentación en las personas mayores C Muñoz Muñiz | 227 |
Problemas nutricionales de las sociedades desarrolladas | 239 |
Alimentación y cáncer M A Koning Garlito D del Olmo García | 251 |
Las encuestas alimentarias C LópezNomdedeu C Pereda Olarte | 261 |
25 | 340 |
Evolución del consumo de alimentos en España C LópezNomdedeu | 347 |
Tabla de composición de alimentos y Contenido medio de nutrientes | 355 |
101 | 366 |
183 | 372 |
Consejos generales para el diseño de una dieta M A Koning Garlito | 387 |
Modelos de menús para colectividades M ª A Gómez Espinosa | 403 |
Fórmulas enterales completas y suplementos nutricionales disponibles | 431 |
Estrategia para la nutrición actividad física y prevención de la obesidad | 443 |
Términos y frases comunes
2.a Semana absorción ácido fólico Ácido g ácidos grasos actividad física adecuada adultos alimen aminoácidos ancianos aporte arroz asada asocia aumento azúcar calcio cáncer cantidad carbohidratos cardiovascular carne celular cereales ción clínica colesterol consumo de alimentos contenido debe desarrollo desayuno desnatada diabetes dieta dietética disminución encuestas energético energía enfermedad enfermedad cardiovascular enfermedades Ensalada estudios factores fibra fórmulas frutos secos función glucógeno glucosa grasa saturada grupo hidratos de carbono hígado huevo ingesta intestinal jamón Judías verdes kcal lácteos Leche de vaca legumbres lípidos malnutrición mentos Merluza metabolismo mg mg mg mg/d mg/día minerales muscular ND ND ND Niacina nivel Novartis nutri nutrición nutrición enteral nutricional nutrientes obesidad pacientes patatas pescado pieza de fruta plancha población Pollo porción comestible prevalencia productos proteínas Puré de patatas queso raciones realizar recomendaciones relación retinol riesgo salud Semana Crema suplementos Tabla ug ug utilización valor vegetales verduras vitamina vitamina B12 yogur