Aceites y grasas industrialesReverte, 1961 - 746 páginas Al escribir este volumen se ha tratado de hacer, principalmente, un texto sobre Tecnología de aceites y grasas; por esto, en su mayor parte (secciones C y D), se dedica a la descripción y estudio de los productos grasos de importancia comercial y a los productos usados en la manufactura de estos productos. En las dos secciones preliminares (A y B), se revisan brevemente la naturaleza, propiedades físicas y propiedades químicas de los aceites y grasas, y se estudian la composición, características y disponibilidades de las materias primas para la obtención de aquéllos. |
Índice
II | 4 |
III | 33 |
IV | 59 |
V | 88 |
VI | 93 |
VII | 94 |
VIII | 102 |
IX | 153 |
XVI | 376 |
XVII | 397 |
XVIII | 398 |
XIX | 422 |
XX | 474 |
XXI | 522 |
XXII | 594 |
XXIII | 616 |
Términos y frases comunes
acción aceite de algodón aceite de soja aceites vegetales ácidos grasos ácidos grasos libres actividad agentes agua aire alto animales aumento baja calentamiento calidad cantidad cantidades características carbono catalizador cerdo Chem ción color comerciales composición compuestos concentración condiciones considerable consistencia contenido continua debe desodorización determinado diferentes disminuir disolvente distintos dobles efecto ejemplo elevado eliminación embargo empleo enlaces están extracción fabricación fácilmente fase fracción glicéridos grado grasas plásticas grupo hidrogenación humedad importante índice de iodo insaturados jabón libres linólico líquido manteca mantequilla margarina materia medio mejor mente método mezcla molecular muestra neutralización obtener Oil & Soap oleico operación ordinariamente oxidación parece pasar pequeñas pinturas polimerización práctica prensado preparación presentan presión primera proceso productos proporción punto puro reacción relación relativamente respecto resultados sabor saponificación saturados secado semillas separación siguientes sistema sódico superficie superior tabla temperatura terminado total tratamiento último valores vapor véase vegetales velocidad