Los 50 mejores currys de la IndiaIntermón Oxfam Editorial, 2006 - 224 páginas |
Índice
índice | 7 |
Por qué una comida india? | 24 |
El uso de las especias | 41 |
Las hierbas y las especias frescas | 54 |
El arroz | 168 |
Las patatas | 184 |
Los papadam | 198 |
Planeando un almuerzo | 212 |
Términos y frases comunes
1/2 cucharadita 10 minutos acompaña alholva añadir aroma arroz azafrán azúcar blanco Bombay buena Calentar el aceite canela cardamomos carne cebollas chiles verdes cilantro en polvo clavos de olor cocción cocina cocineros coco color comino cordero cortadas cúrcuma en polvo debe dientes de ajo dorar durante echar enteras especialidades especias Espolvorear finas fresco fuego lento garam masala ghee grandes guindilla roja gusto hoja de laurel hojas de cilantro hojas de curry hora Incorporar India ingredientes jengibre leche de coco lentejas llamada luego mango mantequilla medio mejor mezcla ml de agua molida mostaza naan negra páprika pasta patatas Pelar pequeñas pescado picadas picante pimienta pizca plato poco poco de agua pollo polvo Poner preparar pulpa puré rallado receta región rehogar remover reservar restaurantes Retirar sabor salsa saltear sartén seco segundos semillas servir tamarindo tapar taza tomates tostar Triturar trozos último utiliza verduras yogur zumo de lima